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怎样做鱼汤好喝又不腥

要做出好喝又不腥的鱼汤，可以考虑以下几点： 1. 鱼的选择：选择新鲜、无腥味的鱼类，建议选用剑鱼、鲈鱼、鳕鱼等不易有腥味的鱼种。 2. 提前处理：在烹饪前，将鱼肉用淡盐水泡一段时间，有助于去除鱼的腥味。另外，也可以在切割鱼肉时，去掉鱼鳞以及腮部等可能产生腥味的部分。 3. 汤底调料：选择一些香料搭配，如生姜、葱、大蒜、香菜等，可以增加鱼汤的香气，减轻腥味。可以适量加入盐、鸡精等提鲜调味。 4. 翻煮时间控制：将切好的鱼块先用滚水焯水，煮熟后捞出备用。再用新的锅加入清水，加入生姜、葱段、大蒜煮开，然后放入焯水后的鱼块，煮5-10分钟即可。 5. 加入其他食材：加入一些蔬菜如胡萝卜、冬瓜等可以增添汤的鲜甜味道，并且有效降低鱼的腥味。 6. 适量的调味料：根据个人口味，可以适量加入一些米酒、料酒或者酱油等来提升鱼汤的口感和味道。 7. 煮制时间控制：尽量避免煮得过久，以免鱼肉过分嫩烂，出汤后立即盖上锅盖，保持热度和鲜香。 总体来说，选择新鲜的鱼肉和香料，并且注意处理和调味的控制，可以使鱼汤做出来的口味更好喝且不腥。

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